贵妃鸡翼

2014年5月26日 作者: maoxiaohai
贵妃鸡翼
  • 菜系: 川菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份

贵妃鸡翼的做法

  • 1 将鸡翅膀先用开水漂过,去掉腥味。
  • 2 竹笋、香菇洗净,分别切片。
  • 3 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时,放入鸡翼,稍炒一下,再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤。
  • 4 用微火焖酥(嫩鸡焖15分钟,老鸡焖得久些)。
  • 5 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。

美食背后的故事

相传,杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后,曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮,不觉沉醉而哀怨自伤。后来,有四师受到这些事情的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。具有贵妃醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。贵妃鸡翅还可改善睡眠,是理想的改善睡眠的保健品。

小贴士

  • 本品需上汤约1000亳升。

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