范志红:便捷和营养不矛盾

2014年10月15日  转载自果壳网

身为一个小白领,吃饭有时候会成为生活中的一大麻烦,尤其是当你考虑到“营养”和“健康”的时候。在匆匆忙忙、没空做饭的工作日,该如何搭配一日三餐?想美白、想塑身又没空健身,是不是有什么食物能让人事半功倍?当然点菜也有学问,现在流行的食物相克是不是得千万小心回避?为了让你吃得更明白,果壳网特意采访了营养学家范志红,让她给我们讲个明白。
营养学专家告诉了我们一个道理:没有不好的食物,只有不好的膳食,多样化搭配才是营养饮食的王道。不过知易行难,既然知道了这个道理,接下来就看我们如何行动了。

范志红:便捷和营养不矛盾

范志红:中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红,食品科学博士,中国营养学会理事,中国健康教育与促进协会理事

谁都知道一日三餐的重要性,尤其是早饭,但年轻人谁起得了那么早给自己做早饭吃呢……可是中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红说,早饭吃好其实很简单。
范志红建议,早餐最好能有三个组分:淀粉类主食,蔬菜水果,还有富含蛋白质的食品。在外面吃早餐,配好并不难,比如说,鸡蛋茴香馅包子,三方面都齐了。加上一碗豆浆或豆腐脑,或者一碗紫米粥、小米粥,都不错。最好不要煎炸食品。
如果你连路上吃饭的时间也没有,范志红还有一招,就是在办公室里备一些杂粮粉(超市里有卖),兑上红糖泡成糊糊,热热的一杯喝下去也非常舒服。再准备些坚果、酸奶和水果,一上午的营养全齐了。
午饭和晚饭的选择也很多,范志红提醒,只要注意荤素搭配(荤素比例在1:2或1:3之间)就没问题。即使像麻辣香锅这样重口味的食物,多点一些素菜和豆制品,也可以让它营养均衡。
俗话说“人多好吃饭”,这个绝对没错,因为人多时可以点一桌子各式各样的菜,搭配均衡。如果只有2个人呢,范志红的私房建议是:一个荤的凉菜,一个荤素搭配的热菜,一个纯素的热菜。如果厨师做菜很油腻,你还可以要碗水来,入口前把菜先涮一涮——“不用觉得自己这样做很丢人,厨师把菜做得这么油腻才叫丢人呢?!狈吨竞旄颐谴蚱?。
如果偶尔想吃快餐也没关系,快餐也可以选择相对更健康一些的,比如把可乐换成红茶,把炸薯条换成玉米粒。至于中式快餐,范志红建议尽量选择菜多一些的品种。
为了方便,很多人也会在家囤积速冻食品。这个偶尔吃当然可以,不过从营养角度来说有些太单调了。想要丰富起来,范志红支了一招,最简单的办法就是同时煮一点菜进去。对了,如果吃方便面,记得料包只放1/3-1/2就好,否则盐太重。
总之,对于那些因为工作忙、时间紧、没有家等种种原因无法好好做饭的小白领来说,吃得便捷和吃得营养之间其实没有矛盾。范志红说:“一天三顿都好好吃饭,吃饱、吃好,会给人以满足感,并且切实提高了你的生活品质?!逼涫党院玫陌旆ㄓ泻芏?,像范志红建议的这些都简单易行,至于你有没有这份心,能不能做到,用范志红的来说,就看你到底有多爱你自己了。

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